Una estrella MICHELIN · París 1
Granite
A pocos pasos del Louvre, en una bodega abovedada fuera del tiempo, el chef Yoshitaka Takayanagi firma una cocina donde la precisión japonesa se encuentra con la excelencia de los terruños franceses.
Distinciones
« A dos pasos del Louvre, este local discreto cultiva una elegancia aterciopelada. Con una calidad de producto impecable, cada plato se elabora con acierto, finura y precisión. El chef integra sutilmente notas japonesas en sus preparaciones, como el arroz koshihikari con las vieiras asadas, o el umeboshi con el pichón de Racan. Las composiciones dulces del chef pastelero se insertan con soltura en esta partitura inventiva, como muestra este postre en torno a la uva blanca, lleno de matices. El equipo de sala, por su parte, vela por este precioso refugio con una mezcla de "coolitud" y profesionalismo. »
El Restaurante
Una joya confidencial
Antaño atravesado por los obreros del Louvre, Granite es una burbuja fuera del tiempo, bordeada de piedra y madera. Un decorado de silencio y materia, donde cada plato se convierte en una verdadera obra de arte.
El Chef
Yoshitaka Takayanagi
Nacido en la región del monte Fuji y formado en el Tsuji Culinary Institute, luego en las mayores casas — Grand Véfour, Le Meurice, La Scène Thélème — el chef Yoshitaka Takayanagi firma una cocina de autor donde la precisión japonesa revela la esencia de los terruños franceses.
Carta y menús
Menús de degustación
Del menú de almuerzo en tres tiempos al menú Granite en ocho servicios, la cocina del chef evoluciona con las estaciones. Al inicio de la comida, cada comensal elige su cuchillo entre una selección de piezas únicas hechas a mano.
Nuestros menús
Maridajes: + 32 € con el Menú Almuerzo, + 52 € con el Almuerzo Signature, + 75 € con el Menú Silice, + 90 € con el Menú Quartz, + 110 € con el Menú Granite.
Suplementos disponibles en todos los menús: buey Wagyu + 28 €, selección de quesos curados + 25 €. Bogavante + 10 € en los menús Silice y Quartz.
Las fotografías ilustran la cocina de la casa; los menús evolucionan con las estaciones y el mercado.
Privatización
Dos plantas, dos ambientes
Granite se privatiza en dos plantas. En el sótano, la bodega abovedada de piedra acoge a 19 comensales, al abrigo del ruido de la ciudad. En la planta baja, la sala principal recibe a 17 comensales frente a las cocinas del chef. Los dos espacios se reservan por separado o juntos. Respondemos en 48 horas hábiles.
Regalar
Regale un momento excepcional
Regale un almuerzo o una cena en Granite. Elija un menú o un importe libre y pague en línea: el vale regalo llega por correo electrónico, listo para imprimir o reenviar. Para comités de empresa y pedidos agrupados, escríbanos.
Reservas
Reserve su mesa
Reserve en línea en unos clics a través de TheFork, o llámenos en horario de servicio.
Información práctica
Encuéntrenos
Servicio
Almuerzo 12:00 – 13:30 · Cena 19:00 – 21:30
Cierre
Sábado y domingo
Dirección
Galería
En imágenes
FAQ
Preguntas frecuentes
¿Cómo reservar una mesa en Granite?
Reserve en línea a través de TheFork en granite.paris, por teléfono al 01 40 13 64 06 en horario de servicio, o por correo electrónico a reservation@granite.paris.
¿Cuáles son los horarios de Granite?
Servicio de lunes a viernes: almuerzo de 12:00 a 13:30 y cena de 19:00 a 21:30. Cerrado sábado y domingo.
¿Dónde se encuentra Granite?
6 rue de Bailleul, 75001 Paris, en el 1er arrondissement, a dos pasos del Louvre y de la estación Louvre-Rivoli.
¿Cuánto cuesta una comida en Granite?
Los menús van desde el Menu Déjeuner a 68 € hasta el Menu Granite en 8 tiempos a 188 €, con el Déjeuner Signature a 88 €, el Menu Silice a 128 € y el Menu Quartz a 158 €.
¿Tiene Granite una estrella en la Guía MICHELIN?
Sí, Granite está distinguido con una estrella en la Guía MICHELIN por la cocina del chef Yoshitaka Takayanagi.
¿Se puede privatizar Granite?
Sí, en dos plantas. La bodega abovedada de piedra, en el sótano, acoge a 19 comensales. La sala principal, en la planta baja, recibe a 17 comensales frente a las cocinas del chef. Los dos espacios se privatizan por separado o juntos. Escriba a privatisation@groupeeclore.paris: respondemos en 48 horas hábiles.
¿Los menús de almuerzo se sirven por la noche?
No. El Menú Almuerzo y el Almuerzo Signature se sirven solo al mediodía, salvo festivos. Los menús Silice, Quartz y Granite se ofrecen mediodía y noche.
¿Granite ofrece maridajes?
Sí, cada menú tiene su maridaje: 2 copas con el Menú Almuerzo, 3 copas con el Almuerzo Signature y el Menú Silice, 4 copas con el Menú Quartz y 6 copas con el Menú Granite. El sumiller también sirve por copas a petición.
¿Cómo llegar a Granite?
6 rue de Bailleul, en el distrito 1, entre la rue de Rivoli y la rue Saint-Honoré. La estación de metro Louvre-Rivoli está a dos minutos a pie; Châtelet y Palais Royal – Musée du Louvre, a cinco.
¿Se puede regalar una comida en Granite?
Sí. Elija un menú o un importe libre en la tienda en línea de la página Offrir: el vale regalo llega por correo electrónico, listo para entregar.
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