Uma estrela MICHELIN · Paris 1º
Granite
A poucos passos do Louvre, numa cave abobadada fora do tempo, o chef Yoshitaka Takayanagi assina uma cozinha onde a precisão japonesa encontra a excelência dos terroirs franceses.
Distinções
« A dois passos do Louvre, este endereço discreto cultiva uma elegância contida. Com uma qualidade de produtos irrepreensível, cada prato é preparado com rigor, subtileza e precisão. O chef integra subtilmente notas japonesas nas suas preparações, como o arroz koshihikari com as vieiras assadas, ou a umeboshi com o pombo de Racan. As composições doces do chef pasteleiro inserem-se com fluidez nesta partitura inventiva, à imagem desta sobremesa em torno da uva branca, toda ela em subtilezas. Já a equipa de sala zela por este casulo precioso com uma mistura de «coolitude» e profissionalismo. »
O Restaurante
Uma joia confidencial
Outrora atravessado pelos operários do Louvre, o Granite é uma bolha fora do tempo, ladeada de pedra e madeira. Um cenário de silêncio e matéria, onde cada prato se torna uma verdadeira obra de arte.
O Chef
Yoshitaka Takayanagi
Nascido na região do Monte Fuji e formado no Tsuji Culinary Institute, depois nas maiores casas — Grand Véfour, Le Meurice, La Scène Thélème — o chef Yoshitaka Takayanagi assina uma cozinha de autor onde a precisão japonesa revela a essência dos terroirs franceses.
Carta e menus
Menus de degustação
Do menu de almoço em três tempos ao menu Granite em oito serviços, a cozinha do chef evolui com as estações. No início da refeição, cada comensal escolhe a sua faca entre uma seleção de peças únicas feitas à mão.
Os nossos menus
Harmonizações: + 32 € com o Menu Almoço, + 52 € com o Almoço Signature, + 75 € com o Menu Silice, + 90 € com o Menu Quartz, + 110 € com o Menu Granite.
Suplementos disponíveis em todos os menus: vaca Wagyu + 28 €, seleção de queijos curados + 25 €. Lavagante + 10 € nos menus Silice e Quartz.
As fotografias ilustram a cozinha da casa; os menus evoluem ao ritmo das estações e do mercado.
Privatização
Dois pisos, dois ambientes
O Granite privatiza-se em dois pisos. Na cave, a adega abobadada em pedra recebe 19 convivas, ao abrigo do ruído da cidade. No rés-do-chão, a sala principal acolhe 17 lugares em frente às cozinhas do chef. Os dois espaços reservam-se separadamente ou em conjunto. Respondemos em 48 horas úteis.
Oferecer
Ofereça um momento de exceção
Ofereça um almoço ou um jantar no Granite. Escolha um menu ou um valor livre e pague online: o vale-presente chega por e-mail, pronto a imprimir ou reencaminhar. Para empresas e encomendas em grupo, escreva-nos.
Reservas
Reserve a sua mesa
Reserve online em poucos cliques através do TheFork, ou telefone-nos durante o horário de serviço.
Informações práticas
Onde estamos
Serviço
Almoço 12h00 – 13h30 · Jantar 19h00 – 21h30
Encerramento
Sábado e domingo
Galeria
Em imagens
FAQ
Perguntas frequentes
Como reservar uma mesa no Granite?
Reserve online através da TheFork em granite.paris, por telefone através do 01 40 13 64 06 durante o horário de funcionamento, ou por e-mail para reservation@granite.paris.
Quais são os horários do Granite?
Serviço de segunda a sexta-feira: almoço das 12h00 às 13h30 e jantar das 19h00 às 21h30. Encerrado ao sábado e domingo.
Onde se encontra o Granite?
6 rue de Bailleul, 75001 Paris, no 1er arrondissement, a dois passos do Louvre e da estação Louvre-Rivoli.
Quanto custa uma refeição no Granite?
Os menus vão do Menu Déjeuner a 68 € ao Menu Granite em 8 tempos a 188 €, com o Déjeuner Signature a 88 €, o Menu Silice a 128 € e o Menu Quartz a 158 €.
O Granite tem uma estrela no Guia MICHELIN?
Sim, o Granite é distinguido com uma estrela no Guia MICHELIN pela cozinha do chef Yoshitaka Takayanagi.
É possível privatizar o Granite?
Sim, em dois pisos. A adega abobadada em pedra, na cave, recebe 19 convivas. A sala principal, no rés-do-chão, acolhe 17 lugares em frente às cozinhas do chef. Os dois espaços privatizam-se separadamente ou em conjunto. Escreva para privatisation@groupeeclore.paris: respondemos em 48 horas úteis.
Os menus de almoço são servidos ao jantar?
Não. O Menu Almoço e o Almoço Signature são servidos apenas ao almoço, exceto feriados. Os menus Silice, Quartz e Granite são propostos ao almoço e ao jantar.
O Granite propõe harmonizações?
Sim, cada menu tem a sua harmonização: 2 copos com o Menu Almoço, 3 copos com o Almoço Signature e o Menu Silice, 4 copos com o Menu Quartz e 6 copos com o Menu Granite. O escanção serve também a copo, a pedido.
Como chegar ao Granite?
6 rue de Bailleul, no 1.º bairro, entre a rue de Rivoli e a rue Saint-Honoré. A estação de metro Louvre-Rivoli fica a dois minutos a pé; Châtelet e Palais Royal – Musée du Louvre, a cinco.
Pode-se oferecer uma refeição no Granite?
Sim. Escolha um menu ou um valor livre na loja online da página Offrir: o vale-presente chega por e-mail, pronto a ser entregue.
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