Одна звезда MICHELIN · Париж, 1-й округ
Granite
В нескольких шагах от Лувра, в сводчатом погребе вне времени, шеф Ёситака Такаянаги создаёт кухню, где японская точность встречается с богатством французских терруаров.
Награды
« В двух шагах от Louvre это неприметное заведение культивирует сдержанную, приглушённую элегантность. Благодаря безупречному качеству продуктов каждое блюдо исполнено с точностью, тонкостью и филигранной аккуратностью. Шеф-повар деликатно вплетает японские нотки в свои блюда — как рис кошихикари с обжаренными морскими гребешками, или умэбоси с голубем Racan. Сладкие композиции шеф-кондитера столь же органично вписываются в эту изобретательную партитуру — как, например, этот тонко нюансированный десерт на основе белого винограда. Команда зала тем временем бережно хранит атмосферу этого драгоценного кокона, сочетая непринуждённую лёгкость с профессионализмом. »
Ресторан
Конфиденциальная жемчужина
Некогда через него проходили рабочие Лувра; сегодня Granite — пузырь вне времени, обрамлённый камнем и деревом. Декор тишины и материи, где каждое блюдо становится подлинным произведением искусства.
Шеф
Ёситака Такаянаги
Уроженец региона горы Фудзи, обучавшийся в Tsuji Culinary Institute, а затем в величайших домах — Grand Véfour, Le Meurice, La Scène Thélème — шеф Ёситака Такаянаги создаёт авторскую кухню, где японская точность раскрывает суть французских терруаров.
Меню
Дегустационные меню
От обеденного меню из трёх подач до меню Granite из восьми подач кухня шефа меняется вместе с сезонами. В начале трапезы каждый гость выбирает свой нож из коллекции уникальных изделий ручной работы.
Сеты
Винное сопровождение: + 32 € к Обеденному меню, + 52 € к Фирменному обеду, + 75 € к меню Silice, + 90 € к меню Quartz, + 110 € к меню Granite.
Дополнения ко всем меню: говядина вагю + 28 €, подборка выдержанных сыров + 25 €. Омар + 10 € в меню Silice и Quartz.
Фотографии передают кухню ресторана; меню меняются вслед за сезонами и рынком.
Аренда зала
Два этажа, две атмосферы
Granite сдаётся под частное мероприятие на двух этажах. В подвале сводчатый каменный погреб принимает 19 гостей, вдали от городского шума. На первом этаже основной зал вмещает 17 гостей напротив кухни шефа. Пространства бронируются по отдельности или вместе. Отвечаем в течение 48 рабочих часов.
Подарить
Подарите исключительный момент
Подарите обед или ужин в Granite. Выберите меню или произвольную сумму и оплатите онлайн: подарочный сертификат придёт на электронную почту, готовый к печати или пересылке. По корпоративным и групповым заказам напишите нам.
Бронирование
Забронируйте столик
Забронируйте онлайн в несколько кликов через TheFork или позвоните нам в часы работы.
Информация
Как нас найти
Часы работы
Обед 12:00 – 13:30 · Ужин 19:00 – 21:30
Выходные
Суббота и воскресенье
Галерея
В фотографиях
FAQ
Частые вопросы
Как забронировать столик в Granite?
Забронировать столик можно онлайн через TheFork на сайте granite.paris, по телефону 01 40 13 64 06 в часы работы ресторана, либо по электронной почте reservation@granite.paris.
Какой график работы у Granite?
Часы работы с понедельника по пятницу: обед с 12:00 до 13:30, ужин с 19:00 до 21:30. Суббота и воскресенье — выходные.
Где находится Granite?
6 rue de Bailleul, 75001 Paris, в 1-м округе, в двух шагах от Louvre и станции метро Louvre-Rivoli.
Сколько стоит трапеза в Granite?
Меню варьируются от Menu Déjeuner за 68 € до Menu Granite из 8 перемен блюд за 188 €, а также включают Déjeuner Signature за 88 €, Menu Silice за 128 € и Menu Quartz за 158 €.
Есть ли у Granite звезда Guide MICHELIN?
Да, Granite отмечен звездой Guide MICHELIN за кухню шеф-повара Yoshitaka Takayanagi.
Можно ли арендовать Granite целиком?
Да, на двух этажах. Сводчатый каменный погреб в подвале принимает 19 гостей. Основной зал на первом этаже вмещает 17 гостей напротив кухни шефа. Пространства сдаются по отдельности или вместе. Напишите на privatisation@groupeeclore.paris — мы отвечаем в течение 48 рабочих часов.
Подают ли обеденные меню вечером?
Нет. Обеденное меню и Фирменный обед подаются только в обед, кроме праздничных дней. Меню Silice, Quartz и Granite доступны и в обед, и на ужин.
Предлагает ли Granite винное сопровождение?
Да, у каждого меню своё сопровождение: 2 бокала к Обеденному меню, 3 бокала к Фирменному обеду и меню Silice, 4 бокала к меню Quartz, 6 бокалов к меню Granite. По желанию сомелье наливает и по бокалам.
Как добраться до Granite?
6 rue de Bailleul, 1-й округ, между улицей Риволи и улицей Сент-Оноре. Станция метро Louvre-Rivoli — в двух минутах ходьбы, Châtelet и Palais Royal – Musée du Louvre — в пяти.
Можно ли подарить ужин в Granite?
Да. Выберите сет или произвольную сумму в интернет-магазине на странице Offrir: подарочный сертификат приходит по электронной почте и готов к передаче.
Карьера
Присоединяйтесь к нам
Groupe Éclore набирает сотрудников в зал и на кухню. Пришлите нам своё резюме.
Наши рестораны
