Una stella MICHELIN · Parigi 1°
Granite
A pochi passi dal Louvre, in una cantina a volta fuori dal tempo, lo chef Yoshitaka Takayanagi firma una cucina dove la precisione giapponese incontra l'eccellenza dei terroir francesi.
Riconoscimenti
« A due passi dal Louvre, questo indirizzo discreto coltiva un'eleganza ovattata. Con una qualità dei prodotti impeccabile, ogni piatto è realizzato con misura, finezza e precisione. Lo chef integra sottilmente note giapponesi nelle sue preparazioni, come il riso koshihikari con le capesante arrostite, o l'umeboshi con il piccione di Racan. Le composizioni dolci dello chef pasticcere si inseriscono con scioltezza in questa partitura inventiva, come dimostra questo dessert a base di uva bianca, tutto in sfumature. La squadra di sala vigila, dal canto suo, su questo prezioso bozzolo con un mix di "coolitude" e professionalità. »
Il Ristorante
Un gioiello confidenziale
Un tempo attraversato dagli operai del Louvre, Granite è una bolla fuori dal tempo, bordata di pietra e legno. Uno scenario di silenzio e materia, dove ogni piatto diventa una vera opera d'arte.
Lo Chef
Yoshitaka Takayanagi
Nato nella regione del Monte Fuji e formatosi al Tsuji Culinary Institute, poi nelle più grandi case — Grand Véfour, Le Meurice, La Scène Thélème — lo chef Yoshitaka Takayanagi firma una cucina d'autore dove la precisione giapponese rivela l'essenza dei terroir francesi.
Carta e menù
Menù degustazione
Dal menù pranzo in tre portate al menù Granite in otto servizi, la cucina dello chef evolve con le stagioni. All'inizio del pasto, ogni ospite sceglie il proprio coltello tra una selezione di pezzi unici fatti a mano.
I nostri menù
Abbinamenti vini: + 32 € con il Menù Pranzo, + 52 € con il Pranzo Signature, + 75 € con il Menù Silice, + 90 € con il Menù Quartz, + 110 € con il Menù Granite.
Supplementi disponibili su tutti i menù: manzo Wagyu + 28 €, selezione di formaggi affinati + 25 €. Astice + 10 € sui menù Silice e Quartz.
Le fotografie illustrano la cucina della casa; i menù cambiano con le stagioni e con il mercato.
Privatizzazione
Due livelli, due atmosfere
Granite si privatizza su due livelli. Al piano interrato, la cantina voltata in pietra accoglie 19 ospiti, al riparo dal rumore della città. Al piano terra, la sala principale ospita 17 coperti di fronte alle cucine dello chef. I due spazi si prenotano separatamente o insieme. Rispondiamo entro 48 ore lavorative.
Regalare
Regalate un momento d'eccezione
Regalate un pranzo o una cena da Granite. Scegliete un menu o un importo libero e pagate online: il buono regalo arriva via e-mail, pronto da stampare o inoltrare. Per aziende e ordini multipli, scriveteci.
Prenotazioni
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Prenotate online in pochi clic tramite TheFork, o chiamateci negli orari di servizio.
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Info pratiche
Dove siamo
Servizio
Pranzo 12:00 – 13:30 · Cena 19:00 – 21:30
Chiusura
Sabato e domenica
Indirizzo
Galleria
In immagini
FAQ
Domande frequenti
Come prenotare un tavolo da Granite?
Prenotate online tramite TheFork su granite.paris, per telefono al 01 40 13 64 06 negli orari di servizio, oppure via e-mail a reservation@granite.paris.
Quali sono gli orari di Granite?
Servizio dal lunedì al venerdì: pranzo dalle 12h00 alle 13h30 e cena dalle 19h00 alle 21h30. Chiuso sabato e domenica.
Dove si trova Granite?
6 rue de Bailleul, 75001 Paris, nel 1° arrondissement, a due passi dal Louvre e dalla stazione Louvre-Rivoli.
Quanto costa un pasto da Granite?
I menu vanno dal Menu Déjeuner a 68 € al Menu Granite in 8 portate a 188 €, con il Déjeuner Signature a 88 €, il Menu Silice a 128 € e il Menu Quartz a 158 €.
Granite ha una stella sulla Guida MICHELIN?
Sì, Granite è distinto da una stella sulla Guida MICHELIN per la cucina dello chef Yoshitaka Takayanagi.
Si può privatizzare Granite?
Sì, su due livelli. La cantina voltata in pietra, al piano interrato, accoglie 19 ospiti. La sala principale, al piano terra, ospita 17 coperti di fronte alle cucine dello chef. I due spazi si privatizzano separatamente o insieme. Scrivete a privatisation@groupeeclore.paris: rispondiamo entro 48 ore lavorative.
I menù del pranzo sono serviti anche a cena?
No. Il Menù Pranzo e il Pranzo Signature sono serviti solo a pranzo, esclusi i giorni festivi. I menù Silice, Quartz e Granite sono proposti a pranzo e a cena.
Granite propone abbinamenti di vini?
Sì, ogni menù ha il suo abbinamento: 2 calici con il Menù Pranzo, 3 calici con il Pranzo Signature e il Menù Silice, 4 calici con il Menù Quartz, 6 calici con il Menù Granite. Il sommelier serve anche al calice su richiesta.
Come raggiungere Granite?
6 rue de Bailleul, nel 1° arrondissement, tra rue de Rivoli e rue Saint-Honoré. La stazione della metropolitana Louvre-Rivoli è a due minuti a piedi, Châtelet e Palais Royal – Musée du Louvre a cinque.
Si può regalare un pasto da Granite?
Sì. Scegliete un menu o un importo libero nel negozio online della pagina Offrir: il buono regalo arriva via e-mail, pronto da consegnare.
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